Légumes d’automne rôtis au four

Pour 2 personnes:

4 pommes de terre moyennes

2 betteraves rouges

4 carottes

2 panais

Préchauffez le four à 200ºC
Lavez et épluchez tous les légumes et découpez en cubes de 2 cm de large. Gardez les pommes de terre etbetteraves séparées des panais et carottes.
Mettre dans un saladier les betteraves et pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et herbes de Provence. (Pour un voyage plus exotique, remplacez les herbes de Provence par du cumin.)
Étalez sur une plaque en une seule couche les pommes de terre et betteraves rouges et enfournez pendant 10 minutes.
Pendant qu’elles cuisent, mettre dans le saladier les panais et carottes avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et herbes de Provence (ou cumin).
Après les 10 minutes, ajoutez les carottes et panais sur la plaque en gardant les légumes en une seule couche. Enfournez pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.

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Easy Root Veg Tray Bake

For 2 people:

4 pommes de terre moyennes

2 betteraves rouges

4 carottes

2 panais

Preheat the oven to 200ºC. Wash and peel all the vegetables and dice them into cubes approximately 2cm. Keep the potatoes and beetroots separate from the parsnips and carrots.
Toss the beetroots and potatoes in a bowl with a drizzle of olive oil, salt, pepper, and spices of your choice (such as herbes de Provence or cumin).
Spread the potatoes and beetroots in a single layer on a baking tray and bake for 10 minutes. In the mean time, toss the parsnips and carrots in the bowl with a drizzle of olive oil, salt, pepper, and spices.
When the 10 minutes have passed, add the carrots and parsnips to the oven (you can use the same baking tray if there's room; use a second baking tray if needed to keep the veg on a single layer). Bake for another 20 to 25 minutes.
All veg are done when you can push a fork into them easily. Adjust baking times for firmer or softer veg; add time for veg cut larger (such as veg sticks instead of cubes)